蔬菜和水果是我们每天都吃的健康食品。随着科学的进步，我们一年四季可以吃到越来越多种类的蔬菜和水果了。但是，蔬菜和水果中的农药的量和对人体健康的危害性也增加了。农药是对人体有害的化学物质，即使是小剂量的农药都会对我们的健康不利，尤其是对胎儿发育和婴幼儿以及成长中的孩子的影响极大，造成的危害也可能会长期持久影响孩子终生。由于缺乏对农药以及杀虫剂的毒性作用对人体危害的研究，尽量减少接触农药以及杀虫剂是明智的选择。
注意饮食健康，我们必须把蔬菜和水果彻底地洗干净。然而，清洗虽然可以减少农产品中的一些农药，但是不消除它们。剥皮也可以降低农药对人体健康的危害，但是同时，皮中的宝贵的养分也损失了。最好的办法是吃各种不同的食品，尽可能吃那些没有使用农药种植的有机蔬菜和水果以减少潜在的有害化学物质对我们身体健康的危害。
虽然选择有机农产品有利于我们的健康，但是由于某些原因，如买不到或价钱太贵，我们不能买有机食品。下列清单是由美国环境工作组（ EWG ）（ http://www.foodnews.org/fulldataset.php ）列出的关于蔬菜和水果中农药的信息供参考。我们应该特别注意前12种的蔬菜和水果，因为它们含杀虫剂最多。数字是美国环境工作组结合农产品中含杀虫剂的的数量和种类而得到的一个综合评分。 “最坏” ，桃子，得了100分，其它是和桃子的相对评分。由美国环境工作组基于数以千计的吃含高和低农药的蔬菜和水果的消费者的研究表明，人们可以通过多吃污染最少的后12种蔬菜和水果而尽量避免吃污染最严重的前12种类的蔬菜和水果，就可以降低来自农药危害的百分之九十。
美国环境工作组发布的这个信息列表对我们的饮食健康非常重要。我们可以利用这些信息，在选择蔬菜和水果时尽量挑选那些含农药少的蔬菜和水果，清洗干净或拨皮吃。在这里还想提醒大家注意这个列表只是列出了一些我们常吃的蔬菜和水果。如果你不生活在美国的话，你应该查询您所在国家的关于蔬菜和水果农药的研究报告。此外，所有的这些数据都会随地理位置和时间而变，因为科学在进步，种植 蔬菜和水果的方法可能会因此而改变。所以， 为了保持健康的饮食习惯，警惕蔬菜和水果中的农药，我们要不断地学习和争取获得有关最新的知识和信息。
蔬菜和水果中的农药
1 桃子- 100
2 苹果- 96
3 甜椒- 86
4 芹菜- 85
5 油桃- 84
6 草莓- 83
7 樱桃- 75
8 生菜- 69
9 葡萄-从国外进口美国的- 68
10 梨- 65
11 菠菜- 60
12 马铃薯- 58
13 胡萝卜- 57
14 青豆- 55
15 辣椒- 53
16 黄瓜- 52
17 树莓- 47
18 李子- 46
19 橙子- 46
20 葡萄-美国国内产- 46
21 花菜- 39
22 橘子- 38
23 蘑菇- 37
24 香瓜- 34
25 柠檬- 31
26 蜜瓜- 31
27 柚子- 31
28 冬季窝瓜- 31
29 西红柿- 30
30 红薯- 30
31 西瓜- 25
32 蓝莓- 24
33 木瓜- 21
34 茄子- 19
35 西兰花- 18
36 白菜- 17
37 香蕉- 16
38 猕猴桃- 14
39 芦笋- 11
40 甜豌豆（冷冻）- 11
41 芒果- 9
42 菠萝- 7
43 甜玉米（速冻）- 2
44 鳄梨- 1
45 洋葱- 1
最近评论