健康生活

野菜と果物は私たちの毎日の健康食品です。最近では、科学の進歩によって、私たちは一年中により多くの野菜と果物が食べられることになりましたが、野菜と果物中の農薬の量も増えました。農薬は健康に悪い化学物質ですので、十分に注意を払う必要はあります。特に胎児や乳幼児期には少量の殺虫剤やその他の化学物質でも悪影響を子供に与えて、子供の人生にも影響する可能性はあります。殺虫剤の毒性作用についての研究の欠如のため、可能な限り殺虫剤への暴露を最小限に抑えるのは賢明です。

健康のために、野菜と果物を十分に洗って、必要な時に皮をむくことに通して、一部の有害な化学物質を避けるができますが、化学物質を削除することができません。また、皮をむきますと、皮中の栄養もなくなる恐れはあります。一番いいやり方はできるだけいろいろな週類のお野菜や果物を食べることです。できれば、地元生の化学物質が入っていない有機栽培のお野菜と果物を選んだほうがいいです。

有機農産物を選択することは健康に良いですが、時には手に入れません。あるいは値段が高いなどの原因で、有機栽 培のお野菜と果物が買えません。次の一覧 は、アメリカ環境ワーキンググループ（ EWG ） （ http://www.foodnews.org/fulldataset.php ）から提供された情報です。ご参考してください。特に一覧の中のトップ12には、殺虫剤が大量使用されていますので、十分に注意をしてください。下記の数字はアメリカ環境ワーキンググループの研究による、農薬の量と週類を考えた点数です。桃の中の殺虫剤は一番多いため、 100点が付けられました。他のお野菜と果物の点数は桃の点数を基づいて得られた相対的な点数です。 また、アメリカ環境ワーキンググループの研究者は何千人に対して、研究した結果によると、汚染された野菜と果物のトップ12を避けて、代わりに、一覧の下の１２週類のお野菜と果物を食べますと、殺虫剤の悪い影響ほぼ90 ％を減ることができると分かりました。

このアメリカ環境ワーキンググループからの情報は私たちの健康的な食生活にとても大事です。この一覧を参考して、野菜と果物を選ぶ時に、できるだけ殺虫剤を避けます。しかし、この一覧は私たち日常に食べているお野菜と果物の一部しか入っていません。また、この一覧はアメリカ環境ワーキンググループからですので、アメリカに住んでいない方は住んでいる国の野菜と果物中の農薬についての報告を参考してください。また、科学は進んでいますので、野菜や果物を栽培する方法も変わりますので、健康的な食事を維持するために、野菜と果物の中の農薬に関する新しい情報を手に入れて、勉強を続けることは必要です。

野菜と果物の中の農薬

1 桃- 100
2 リンゴ- 96
3 甘いピーマン- 86
4 セロリ- 85
5 ネクタリン - 84
6 イチゴ- 83
7 サクランボ- 75
8 レタス- 69
9 ブドウ-米国外から輸入- 68
10 梨- 65
11 ほうれん草- 60
12 ジャガイモ- 58
13 ニンジン- 57
14 グリーンビーンズ- 55
15 ホットペッパーズ- 53
16 キュウリ- 52
17 ラズベリー- 47
18 梅- 46
19 オレンジ- 46
20 ブドウ-アメリカ46
21 カリフラワー- 39
22 みかん- 38
23 キノコ- 37
24 カンタループ- 34
25 レモン- 31
26 ハネデューメロン- 31
27 グレープフルーツ- 31
28 冬スカッシュ- 31
29 トマト- 30
30 サツマイモ- 30
31 スイカ- 25
32 ブルーベリー- 24
33 パパイヤ- 21
34 ナス- 19
35 ブロッコリー- 18
36 キャベツ- 17
37 バナナ- 16
38 キウイ- 14
39 アスパラガス- 11
40 甘いピーズ凍結- 11
41 マンゴー- 9
42 パイナップル- 7
43 甘いとうもろこし、冷凍- 2
44 アボカド- 1
45 タマネギ- 1

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