正如我们所知的，高低密度脂蛋白（ “坏” ）胆固醇水平会导致心血管病。很多人担心吃鸡蛋会影响健康的原因是鸡蛋里含有大量的胆固醇。一个大鸡蛋大约含213毫克的胆固醇和5克脂肪包括2克饱和脂肪。 因此，关于鸡蛋大家提出了很多问题。例如，吃鸡蛋会导致高胆固醇水平，从而增加了冠心病的危险吗？一个健康的人一个星期应该限制吃几个鸡蛋？胆固醇高或有心脏病的人呢？
然而，由于鸡蛋是价钱便宜又营养丰富的食品对健康十分有益。特别是鸡蛋含有很高的蛋白质，而且也含有丰富的维生素B12 ， Ω - 3和ω - 6脂肪酸。此外，鸡蛋还是叶黄素，是一种抗氧化剂的良好的来源。
吃鸡蛋会导致高胆固醇水平，从而增加了冠心病的危险吗？
通过饮食摄入较高的胆固醇会导致血液中胆固醇的水平升高。然而，什么食物在何种程度上引起血液中胆固醇水平的升高尚不清楚。许多科学家认为，饱和脂肪和反式脂肪比膳食中的胆固醇对提高血液中胆固醇产生更大的影响。
一个健康的人一个星期应该限制吃几个鸡蛋？
一个大蛋有大约含213毫克的胆固醇，而所有这些胆固醇在该蛋黄中被发现。如果您是健康的，建议您一天限制您的饮食胆固醇摄入量低于300毫克。因此，如果您在某一天吃了一个鸡蛋，重要的是在那一天剩下的时间内要限制或避免其他来源的胆固醇。
美国堪萨斯州立大学的营养学研究人员发现，鸡蛋中的胆固醇的吸收由于鸡蛋中含有的卵磷脂而减少。研究表明，健康的成年人每天可以吃一 个鸡蛋而不会增加患心脏病的风险。由哈佛大学公共卫生学院的研究发现对健康人来说吃鸡蛋和患心脏病之间没有明显的关系。
一个胆固醇高或有心脏病的人一个星期应该限制吃几个鸡蛋？
如果您有心血管疾病，糖尿病或高低密度脂蛋白（ “坏” ）胆固醇，您一天应该限制膳食胆固醇的摄入量低于200毫克。美国成人胆固醇教育计划建议每周不食用超过2个蛋黄，您可以吃多的鸡蛋白。
结论
鸡蛋是一种营养丰富的食物。一个鸡蛋含有6克的蛋白质， 17种不同的维生素和矿物质，包括omega - 3脂肪酸，叶状和维生素E ，它们与防治冠心病有关。鸡蛋还含有很多营养素能防止丧失视力。因此，适度地吃鸡蛋是关键。每个人 应根据自己的身体情况，均衡饮食和经常运动，这是保持健康的关键。
2010年01月23日 星期六 at 02:18下午
Eat 3 to 5 small meals a day of 300 calories each and get some exercise in and you should lose some weight.
2010年03月15日 星期一 at 09:27下午
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